Carpaccio di cedro con pecorino e noci
Ogni boccone regala un'esperienza gustativa ricca e bilanciata, dove la freschezza del cedro si fonde con la ricchezza del formaggio e la croccantezza delle noci, per un risultato che è al tempo stesso sofisticato e genuino.
| INGREDIENTI: | |
|---|---|
| Cedro | 1 kg circa |
| Pecorino | 250 g |
| Succo di limone | metà limone |
| Miele | 1 cucchiaio |
| Sale e pepe | q.b. |
| Noci, pinoli o pistacchi | 2 cucchiai |
Preparazione:
Lavate il cedro, asciugatelo e tagliatelo con un coltello affilato a fettine sottili. In un vasetto unite succo di limone, olio, miele, pepe e sale. Chiudete il vasetto e scuotetelo ripetutamente in modo da mischiare il contenuto. Deponete le fette di cedro su di un piatto, conditele e lasciate riposare 10 minuti.
Nel frattempo, tagliate il pecorino a fettine sottili. Dorate le noci in una padella con due pizzichi di sale e senza grassi. Coprite il cedro con il pecorino, il condimento e terminate il piatto con le noci.
