Risotto al bergamotto
Il bergamotto è un agrume ottimo da utilizzare in cucina per la preparazione di piatti gustosi a cui si vuole dare una marcia in più.
| INGREDIENTI: | |
|---|---|
| Riso carnaroli | 360 g |
| Bergamotto | 1 |
| Olio extravergine di oliva | q.b. |
| Parmigiano grattugiato | 40 g |
| Burro | 1 noce |
| Pepe | q.b. |
Preparazione:
Fate scaldare in una pentola un giro d’olio e aggiungete il riso (meglio se Carnaroli), mescolandolo per qualche minuto in modo che si tosti a dovere.
Aggiungete un po’ di succo di bergamotto (la quantità è molto soggettiva: iniziate pian piano e poi affinerete le dosi!) e fatelo sfumare e consumare. Unite poi l’acqua calda salata fino a coprire tutto il riso e far cuocere per una decina di minuti con il coperchio, mescolando e controllando di tanto in tanto il grado di cottura.
A cottura quasi ultimata potete decidere se aggiungere altro succo di bergamotto, diluendolo con altra acqua calda e portando a cottura il risotto.
Regolate eventualmente di sale e mantecate infine con una noce di burro, pepe nero, parmigiano e un po’ di scorza di bergamotto.
Servite dopo qualche minuto di riposo e godetevi il profumo di bergamotto che nel frattempo avrà senz’altro pervaso tutta la cucina!
